La plaine de la Crau est constituée de galets issus de l'ancienne embouchure de la Durance. Les caractéristiques hydrogéologiques de la nappe sont régies par l'histoire géologique de la plaine notamment.
L'aquifère des cailloutis de la Crau contient une nappe d'eau souterraine stratégique pour le territoire, dont le volume est estimée à 550 millions de m3.